Подписался на RSS ленту, буду читать почаще!

Надеюсь, что найдете для себя не только основные принципы метода Монтиньяка, но и еще много интересного

какое соотношение между жирами и углеводами должно быть что бы продукт считался “преимущественно жировой” - 2:1 ? 10:1 ?

Миша, посмотрите вот тут:
Углеводы и жиры в продуктах и их допустимое соотношение

Спасибо большое,очень все грамотно и понятно!

С методом Монтиньяка уже давно знакома, за это врем, хорошо его освоила. Ирина, если есть какие-то сомнения или заметите какие то неточности, буду рада вашим замечаниям, вместе будем разбираться ))

У меня были проблемы с эндокринологией и мой врач посадил меня на эту диету, я сбросила 10 килограмм. Раньше при росте 172 см весила 72 кг, а теперь 62-63. Всем советую, это чудесно, вкусно и полезно)

Думаю стоит попробовать. О результатах отпишусь.

1. Добрый день! Подскажите пож возможно ли питание макаронами из твердых сортов без жира и мяса на завтрак!? и почему обяз \al dente\ так ака я люблю сильно проваренные?

Да, можно макароны на завтрак, если не будет никаких жиров.
Что касается \al dente\ - это рекомендация связана с тем, что ГИ таких макарон ниже. Чем более разварены макароны, тем выше у них ГИ, это связано с тем, что при длительной варке клетчатка размягчается.
Это аналогично рекомендации заливать зерновые хлопья кипятком, вместо того, чтобы отваривать их.

Вот еще можете почитать, что влияет на гликемический индекс продуктов

Ужасно Вам благодарна за помощь и поистине бесценную информцию с сайта Монтиньяка! Так как у меня хор испанск язык , то посмотрела теперь и испанск версию по продуктам Монтиньяка еще раз спасибо! Простите что обращаюсь опять с просьбой, но можно уточнить\ так как у меня сахарн диабет\ почему, как сахарозаменитель в рецептах только фруктоза, а нет нигде ни сорбита, ни ксилита это же тоже из фруктов! Сег всем жужжу про ВАШ САЙТ! ЭТО ГЕНИАЛЬНО!

Виолетта, спасибо вам на добром слове, очень приятно читать комментарии тех, кто нашел на сайте что-то полезное.
Теперь, что касается сорбита и ксилита. Не знаю, почему в методе Монтиньяка о них не идет речь, как о возможной альтернативе сахара.
Сама задавалась этим вопросом, не берусь утверждать, но вроде бы, и сорбит и ксилит, что сейчас производят, получают синтетическим путем. Хотя, в сети мне попадалась информация и про синтетическую фруктозу.

Но вообще-то метод Монтиньяка рекомендует искать новые вкусовые ощущения и постараться найти альтернативу сладкому. А это ох, как не просто. Я вот спасаюсь сухофруктами, но тут тоже нужно соблюдать меру и не забывать о гликемической нагрузке.

Обязательно буду заходить на ваш сайт и уже многим сказала, какой он потрясающий! и присоединюсь к форуму тоже , конечно! Так как , похоже, вы очень хорошо разбираетесь в методе , то хотелось бы поподробнее узнать по поводу последних веяний по молоку, кефиру и отношению к нему по методу Монтиньяка! Также может подскажите , где можно достать его последнюю книгу на русском языке\для взрослых\ или ее электронную версию на дискете ? там похоже большие перемены -нигде не могу найти уже полгода ! Спасибо что вы есть и я очень благодарна судьбе что она случайно меня натолкнула на ваш сайт\ я поклонник Монтиньяка уже лет 15 и естесств. все книги старых изданий\ ВАША ПОМОЩЬ НЕОЦЕНИМА!

Насколько мне известно, новые книги на русском языке не издавались. Информацию я в основном черпаю из официального сайта метода Монтиньяка и из испаноязычных сайтов и форумов, где обсуждают применение метода.
Относительно молочных продуктов, вот тут есть статья Метод Монтиньяка о роли молочных продуктов в похудении .

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, я имела ввиду плследнее издание “Оникс” от 13 09 10 Метод похудания Монтиньяка авторы М МОНТИНЬЯК Капица!

Неужели я пропустила? ))) хм, надо будет поискать, но боюсь, как бы это не оказалось переизданием, а не новой книгой

Лет 10 назад я уже использовал метод Монтиньяка и похудел со 125 до 105 кг. Но за 10 лет снова поправился, так как ел все без разбору. Сейчас снова вернулся к методу Монтинька. Прошло две недели. Организм перестроился на новый режим работы и уже скинулся первый килограмм. Я решил посоветоваться посетителями этого сайта. Всю жизнь я был склонен к полноте. Возможно, из-за того, что недостаточно работает функция поджелудочной железы. Часто люди едят все без разбору, но не толстеют ни грамма, из-за того что поджелудочная работает как надо (Монтиньяк об этом в своих книгах писал). Так вот, чтобы улучшить функцию своей поджелудочной, хочу при раздельном питании принимать дополнительно препараты, такие как Мезим, Креон и т.д. Эти препараты известны как улучшающие пищеварение за счет усиления функции поджелудочной железы. А улучшают они эту функцию за счет содержания ферментов (липазы и амилазы), которые также выделяются поджелудочной железой, чтобы расщеплять жиры и усваивать углеводы. Я думаю, что процесс похудания должен ускориться в какой-то степени, если помочь свой поджелудочной.

Я не врач, поэтому по поводу медикаментов никаких советов вам дать не могу. Но вот на что я обратила внимание в аннотации к мезиму:
“облегчает переваривание жиров, белков и углеводов, способствует их более полному всасыванию в тонком кишечнике”. Если белки способствуют похудению, то боюсь, что более полное усвоение углеводов и жиров будет способствовать набору веса, хотя, может это не так, все-таки лучше посоветоваться с врачом.

Сайт потрясный!

Дорогая Ника! Я опять к Вам за советом! Сейчас время окрошек\ естесств без картофеля\ подскажите пож, а как быть все таки с домашним квасом для окрошек! он ведь все равно в составе имеет сусло квасное, сахар и дрожжи! можно ли окрошку с таким квасом нам и что по этому поводу думать про гликемический индекс такой еды на 1 фазе! а так хочется!

Виолетта, вот тут написала, что я думаю по поводу окрошки Окрошка при питании по Монтиньяку

Здравствуйте!Очень рада,что нашла этот сайт.Я уже два месяца питаюсь раздельно.Похудела на 3кг.Все время возникают разного рода вопросы,вот- выискивая информацию нашла Вас.У меня вопрос по поводу отварного языка Можно-ли, его использовать в салаты,окрошку,бутерброды..У Вас написано,что субпродукты не желательно(мозги,сердце,печень,почки),а про язык ничего.

Татьяна, ограничить субпродукты необходимо для снижения уровня холестерина в крови, к тому же ненасыщенные жиры хорошо усваиваются, поэтому пока мы худеем, лучше от них отказаться.

Если у Вас нормальный уровень холестерина, то иногда в качестве исключения можно себе позволять отварной язык. Но имейте ввиду, что язык содержит много жиров. Свиной язык - 10,3 г, а телячий - 8,5 г жира на 100 г. Так что подходит язык исключительно для белково-липидного приема пищи, во время которого мы едим углеводы с низким ГИ -ниже 35. Так что если собираетесь добавлять язык в салаты, то следите, чтобы в салате не было углеводов с ГИ выше 35, и если бутерброды, то только с хлебом с низким ГИ (например, с хлебцами Wasa (24 % пищевых волокон)) или с льняным хлебом для бутербродов. Что касается окрошки, то лучше на минералке, а не на квасе.

Дорогая Ника что бы мы без ВАС ДЕЛАЛИ( вопрос про окрошку) , Вы ,настоящая “находка ” ,(как любимый семейный доктор), как Вы быстро реагируете и отвечаете еще быстрее! Вы по настоящему ХОРОШИЙ И ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК! ИЗВИНИТЕ за еще один вопрос про белки и желтки яиц,видимо я что-то упустила в ваших обьяснениях , почему не желательны желтки?

Виолетта, сделала уточнение в статье. Я имела ввиду, если делать белково-углеводный вариант окрошки.
А за вопросы не извиняйтесь, задавайте их побольше.

Уважаемая Ника! Увлеклась Монтиньяком,скачала и перечитала две книги. К сожалению,это занимает много времени(поиск по сайтам),хочу предложить Вам для удобства поклонников метода,создать еще и рубрику “книги автора”.Думаю,для тех, кто хочет постичь этот метод будет интересно перечитать все книги.Или дайте ссылки для скачивания.

Татьяна, хорошая идея, но у меня нет электронного варианта книг, они у меня на полке стоят. Раз вам удалось найти эти ссылочки для скачивания, скидывайте их сюда, Раздел про книги давно ждет своей очереди, надо его обязательно сделать.

Уважаемая Ника! подскажите пож я очень люблю с макаронами соевый соус по утрам в БУ прием пищи! а тут вдруг вычитала что его нельзя , якобы соли много! уточните пож ,я конечно имею ввиду настоящий качественный соевый соус а не имитацию которой сейчас полно!

Виолетта, кушайте на здоровье макароны с соевым соусом. Вот тут ответ с официального сайта метода Монтиньяка об азиатской кухне.

Дорогая НИКА ПОДСКАЖИТЕ ЧТО ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ ХЛЕБЕ И ЕГО ГЛИКЕМИЧЕСКОМ ИНДЕКСЕ И ПРИМЕНЕНИИ В бл и бу прием пищи !Хлеб Хлебный дом Бурже цельнозерновой в нарезке, 350г.
Состав: вода, зерно плющенное ржаное, мука ржаная хлебопекарная
обдирная, хлопья ржаные осолодованные, мука пшеничная хлебопекарная
первого сорта, патока, соль поваренная пищевая, экстракт солодовый,
дрожжи, добавка комплексная пищевая (эмульгатор Е471), консервант.
Пищевая ценность на 100г продукта: белки - 6,4г, жиры - 1,4г, углеводы -
47,7г, пищевые волокна 8,1г.
Энергетическая ценность: 234 ккал.

В белково - липидный прием пищи этот хлеб точно нельзя. А вот в белково-углеводный, думаю, можно пару кусочков. Хоть он и содержит муку 1-го сорта и патоку (ГИ 95), они сбалансированы цельным зерном, которое нейтрализует гликемию за счет содержания пищевых волокон - 8,1 г. Я бы к этому хлебушку добавила еще клетчатки, например, салат из свежих овощей с ложечкой льяных семян, чтобы посильнее нейтрализовать муку 1-го сорта и патоку,

ДОБрого Вам дня! подскажите пож что ВЫ ДУМАЕТЕ О ПРИМЕНЕНИИ КУНЖУТНОГО МАСЛА В БУ И БЛ ПРИЕМ ПИЩИ ! ЕЩЕ РАЗ СПС ЗА ТАКИЕ БЫСТРЫЕ ОТВЕТЫ И СОВЕТЫ О МАСЛАХ!

День добрый! Тяпа, кунжутное масло содержит до 41% полиненасыщенных, до 45% мононенасыщенных и до 15% насыщенных жирных кислот. Поэтому, если в больших количествах употреблять, то в БЛ прием пищи. А в БУ, также, как и оливковое масло, не больше столовой ложки в салатик.

Кунжутное масло можно применять,но в салатах и лучше если оно будет не рафинированным. Можно и в БУ и в БЛ.

Ника, ещё раз здравствуйте.Я в 2008 году купила две книги: Секреты здорового питания детей и Секреты здорового питания 2007 года выпуска. В секретах питания несклько книг: Я ем, значит худею, Употребление вина, шоколада, оливкового масла, глава про питание при сердечно-сосудистой недостаточности и глава о трех периодах в жизни женщины и рекомендации по питанию в эти периоды.

Да, эти книги нужно читать и перечитывать, чтоб всё хорошо запомнить. Во всех этих книгах есть все самое важное по методу, правда за это время были внесены кое-какие дополнения, о чём написано в книгах, что издавались за рубежом и которые не переводили на русский язык. Например, добавлено ограничение на молочные продукты, смотрите Метод Монтиньяка о роли молочных продуктов в похудении. И еще сейчас настоятельно рекомендуется следить за количеством белка, потому что употребление белка способствует повышению эффективности 1-ой фазы похудения. Ну, и дано разъяснение по морковке и свекле, которые можно кушать по 100-150 г даже в БЛ прием пищи.

Подскажите пож , правильно ли я поняла, например: гречка с рыбой на гриле, плюс хороший хлебец цельнозерновой с джемом дальфур в бу прием это можно& ?

Да, это БУ прием, так что хлебец с джемом на десерт можно, и лучше, чтобы это было в обед, на ужин желательно воздержаться от хлеба. Правда, если на БУ ужин будет рыба или обезжиренная грудка и какое-то овощное блюдо или овощной салат, и больше ничего углеводного, тогда и на ужин можно кусочек хлеба. Но лучше все-таки хлеб оставить для первой половины дня.

Здравствуйте! Замечательный у вас сайт!!!
Вопросов по методу много, но вот сейчас назрел один актуальный! Я часто кушала хлеб, содеражщий ржаную обдирную муку, соль и дрожжи. А сегодня вдруг увидела, что в составе есть еще и солодовый экстракт! Можно ли есть такой хлеб или в связи с тем, что ГИ у солода 100, его есть нельзя? Это будет очень печально :(:(:(

ой, забыла, там еще и отруби есть (15 %)

Надежда, пока вы кушали этот хлеб, что было с вашим весом, он снижался? Если снижался, тогда кушайте этот хлеб иногда на завтрак, не злоупотребляя (не более 150 г на завтрак). Если же вес стоял, тогда лучше от такого хлеба отказаться и печь свой ржаной хлеб без солода. Или вот такой гречневый хлебушек.

Спасибо! Вес снижался, буду кушать немножко :))))

Я на завтрак полюбила запаривать гречку ядрицу грамм 190 (крупы) добавляя сахарозаменителя для сладости. Но в магазине наткнулась на гречку продел, т.е. дробленая, калорийность ее на 100 ккал меньше а углеводов где то на 20 гр меньше в сравнении с цельной. Мой вопрс заключается в следующем- не нарушаю ли я метод употребляя гречку продел… и какой у нее ГИ…

Заранее спасибо за ответ:-)

ДК крапленая, значения ГИ гречневого продела я не знаю. Но если ГИ гречки ядрицы - 40, и ГИ гречневой муки тоже 40, получается, что дробление не увеличивает ГИ, скорее всего, и у продела он будет 40. Так что для БУ завтрака гречневый продел вполне подходит.

Я вот еще хотела про консервированный горошек спросить, который под маркой
. Там в составе меньше углеводов, чем в обычном , белки есть, а жиров нет… Калорийность 28 ккал на 100 грамм. В составе- востановленный горошек… Так вот, я подозреваю, что он производиться из сухого гороха, так как цена низкая и калорйность и углеводов меньше…. Не противоречит ли его употребление методу, и высокий ли у него ГИ? Заранее спасибо за ответ:-)

Горошек под маркой КРАСНАЯ ЦЕНА

Если в составе нет сахара, то такой горошек подходит для БУ приема пищи. ГИ зеленого горошка консервированного - 45, ГИ свежего зеленого горошка - 35. Наверное, ГИ консервированного восстановленного горошка будет в пределах от 35-45.

Что скажите о таком продукте, как тахино-арахисовая халва на фруктозе, от Азоской кондитерской фабрики, фасовка по 180гр. Состав: ядро кунжута тертое, ядро арахиса тертое, патока, фруктоза, экстракт солодкового корня, ароматизатор “ванилин”. Пищевая ценность 10гр: 464,7 ккал, белки-144 гр, жиры-27,2гр, углеводы 40,7гр. Уж очень вкусная она:)))

Патока имеет ГИ 70, к тому же она в составе этой халвы стоит до фруктозы, значит ее там больше. Лучше такую халву отложить для 2-ой фазы. Делайте лучше домашнюю халву, так безопаснее будет )) ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА ХАЛВЫ

С раступающим Новым Годом и Рождеством!!!!!

У меня есть еще один вопрос к Вам. Что скажете о таком продукте:

“Лепешка с отрубями”, Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби, солод ржаной, дрожжи, вода, улучшитель для хлеба. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: белки-4,08г, жиры-0,7 гр, углеводы-32,5гр. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ- 155.5ккал…. Просто я сравнивала этот продукт с аналогичными, и у этого хлеба мало углеводов и низкая калорийность:))

ДК крапленая, спасибо за поздравление, Вас тоже поздравляю!

Что касается хлеба, Монтиньяк в своих книгах предостерегает от хлеба из муки в/с с добавлением отрубей, так как неизвестно процентное соотношение муки и отрубей. Именно потому, что очень сложно найти подходящий для метода Монтиньяка хлеб, я пришла к тому, что нужно печь хлеб самостоятельно, что и вам советую )) С хлебопечкой всех забот на 5 минут, а дальше все само собой делается, и через 3,5 часа хлебушек готов.

Здравствуйте. Если я правильно понимаю, в 1 фазу помимо БЛ и БУ приемов пищи возможен прием пищи состоящей исключительно из белков и жиров (грубо говоря, бекон с яичницей и сыром). Или я не прав?

Женя, вообще-то это возможно, но всё-таки настоятельно рекомендуется обогащать любой прием пищи овощами. Так что к бекону с яичницей и сыром не плохо было бы еще и салатик какой-нибудь сообразить))

Здравствуйте. А что скажете по поводу каштанов(съедобых), какой у них ги?

К сожалению, у каштанов ГИ - 60.

Nika, Вы писалия, что во время 1 фазы рекоммендуется не более 2-х БЛ приемов пищи в неделю. Т.е. получается, из 21 условного приема пищи в неделю только во время двух можно есть мясо (свинину, говядину, ту же колбасу салями) и сыр - ведь он жирный? Или можно чаще, если без углеводов? Разъясните, пожалуйста.

Женя, речь шла о 2-х БЛ ЗАВТРАКАХ!!! Вот тут про ОБЕДЫ И УЖИНЫ ПИТАЮЩИХСЯ ПО МОНТИНЬЯКУ. А тут про важность УПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКА

Nika, большое спасибо, первая ссылочка очень многое для меня прояснила. Я действительно неправильно Вас понял поначалу.

Nika, у меня еще вопрос по поводу риса. Есть рис басмати (шлифованный), его я так понимаю можно в БУ. И еще видел в магазине бурый нешлифованный 1-й сорт. Что про такой скажете?

Все верно, басмати можно в БУ на 1-ой фазе, точно также, как и бурый нешлифованный.

Здравствуйте, Nika. Такой еще вопрос. Насколько сочитаются между собой вермишель (правильная) и обжареные шампиньоны? Пару раз уже готовил себе, понравилось. По идее, они сочитаемы? Заранее спасибо.

Женя, да, они сочетаемы, но так как это БУ прием пищи, для обжаривания лучше всего брать масло виноградной косточки.
Если будете использовать другое растительное масло, тогда не более 1 ст.ложки

Понял, спасибо. Про масло в курсе. И еще в догонку:) Тушеная капуста с мясом для БЛ годится?

Очень даже годится ))

Еще такой вопрос. А что насчет употребления алкоголя? Допускается ли это, особенно в 1-й фазе?

В 1-ой фазе можно в качестве исключения ПОСЛЕ белково-липидного приема пищи 100 мл вина или пива. Крепкие алкогольные напитки следует исключить. Во 2-ой фазе допустимо сухое вино, до полбутылки в день, и тоже после белково-липидного приема пищи. А вот от апперетивов лучше отказаться как в 1- ой, так и во 2-ой фазе. На голодный желудок алкоголь не рекомендуется.

Да, чуть не забыл! Как метод Монтиньяка относится к острым специям (пряностям)? В частности, индийским?

Судя по его таблице Специи и пряные травы для разных продуктов он к ним относится положительно.