Распечатать

Фалафель – это крокеты или котлеты из турецкого гороха ( нута). Блюдо известно с библейских времен, когда не было проблем с перееданием и лишним весом:)

В таблице продуктов с низким гликемическим индексом с официального сайте Мишеля Монтиньяка можно найти ГИ фалафели из турецкого гороха, он равен 35.

Этот рецепт фалафели из турецкого гороха с испанском блога « Мамины рецепты» (www.recetasdemama.es).

Ингредиенты для рецепта Фалафель из турецкого гороха:

250 грамм турецкого гороха (нута)
Пучок зеленого лука
2 дольки чеснока
Кориандр
Красный перец
Арабская смесь 7 пряностей
Соль
Лимонный сок ( по желанию)

Для йогуртового соуса:
Йогурт
Соль, перец
Чеснок ( по желанию)

Приготовление фалафели из турецкого гороха

Турецкий горох замочить на ночь.
На следующий день, слить воду из турецкого гороха и размолоть его в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком, при желании добавить немного лимонного сока или воды.
Масса должна получиться достаточно густой, чтобы можно было формовать из нее котлетки или шарики.
Приправить массу кориандром, перцем и пряностями, посолить.

Из подготовленной массы сделать маленькие шарики или котлетки и жарить на сильно разогретом растительном масле, а еще лучше без масла на сухой антипригарной сковороде или в гриле.

Приготовить йогуртовый соус:
Смешать обезжиренный натуральный йогурт с солью и перцем, при желании добавить раздавленный чеснок.

Подавать фалафель с йогуртовым соусом, помидорами и листовым салатом.

Фалафель или котлеты из турецкого гороха подходят для любого приема пищи, как белково - углеводного (БУ), так и белково-липидного (БЛ).

Гликемический индекс турецкого гороха – 30
Гликемический индекс лука – 15
Гликемический индекс чеснока - 5