Распечатать

Ниже приводится рецепт испанского гаспачо, который любят в Андалусии, именно по такому рецепту его готовят в этой местности.

В Андалусии в гаспачо добавляют хлеб, предлагаю хлеб исключить и заменить его,  если хотите,  хлопьями из отрубей.

Для двух порций гаспачо понадобится :

400 г переспелых помидоров (примерно 5 штук)

100 г огурцов (один огурец небольшого размера)

50 г болгарского перца (примерно пол-перца)

половина дольки очищенного чеснока

1 ст.ложки винного или яблочного уксуса

50 г оливкового масла (вместо оливкового можно использовать подсолнечное масло)

1 ч.л. соли

Для гарнирования гаспачо:

1 ст.л. оливкового масла (можно использовать подсолнечное масло)

6 помидоров Черри, разрезанных пополам или 2 помидора другого сорта среднего размера, порезанные на четвертинки

маленький огурец, без кожицы, который нужно порзать мелкими кубиками

1 не большая луковка, порезанная полукольцами

1ч. ложка винного или яблочного уксуса

1 не большая луковка, мелко порезанная

Соль во вкус

Хлопья из отрубей ( по желанию)

Приготовление гаспачо

Для приготовления гаспачо, сначала необходимо вымыть и очистить помидоры, порезать их на четвертинки и сделать из них пюре в кухонном комбайне. Очистить от кожицы огурец, разрезать его на кусочки. Порезать перец на кусочки. Огурец и перец добавить к томатное пюре, туда же выдавить чеснок, влить уксус, добавить 2-3 ст. ложки воды. Включить комбайн на среднюю скорость и тщательно перетереть овощи.

Влить оливковое масло, посолить и хорошо перемешать.

Процедить гаспачо через крупное сито и поставить в холодильник для охлаждения.

В то время, пока гаспачо охлаждается в холодильнике, подготовить тарелки, в которых будет подаваться гаспачо, в каждую из тарелок положить помидоры Черри, несколько кубиков огурца и полукольца лука. Полить овощи несколькими капелями масла, посыпать солью и нарезанным луком.

Когда гаспачо охладиться, залить им овощи и подавать к столу.

Гаспачо по этому рецепту можно кушать в любой прием пищи, как белково-углеводный (БУ), так и белково-липидный (БЛ).

Гликемический индекс помидоров - 30

Гликемический индекс чеснока - 30

Гликемический индекс огурцов - 15

Гликемический индекс болгарского перца - 15

Гликемический индекс репчатого лука - 15

Гликемический индекс уксуса - 15

Вы также можете почитать советы по приготовлению и посмотреть фоторецепт приготовления гаспачо, перейдя по ссылке.