Распечатать

Крыжовник маринованный я никогда не пробовала, варенье из крыжовника варила, но вот мариновать крыжовник не приходилось.
У нас уже появился крыжовник, а я в этом году решила заняться консервацией.

Зимой ведь очень сложно придумать что-нибудь подходящее на гарнир. Вот какие рецепты маринованного крыжовника нашла я в книжке Р. Лойко «Консервируем сами»

Хочу в этом году попробовать сделать пару баночек, думается, что получится вкусная закуска или добавка для салата, например, для капустного. Зимой я такой салат делаю с клюквой, мне кажется, что маринованный крыжовник тоже будет хорош в капустном салате.

Крыжовник маринованный по-молдавски

800 г крыжовника
200 г зелени укропа
Для заливки:
На 1 л воды
150 г соли
5 ст. ложек 9% уксуса

Приготовление крыжовника маринованного по-молдавски

Свежий молодой укроп вымыть, нарезать на кусочки длиной 3-4 см и положить на дно банок.
Сверху плотно уложить ягоды крыжовника.
2-3 раза залить их кипятком, сливая через 5 мин. Затем залить горячим маринадом, укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

Крыжовник маринованный по-молдавски с травами

Состав заливки:
На 1 л воды – 5 ст. л. 9% уксуса
50-60 г соли
На литровую банку
2 дольки чеснока
зелень мяты
укроп
листья хрена и вишни
2 мелких стручка красного горького перца

Приготовление маринованного крыжовника

Приправы положить на дно банок (общее количество приправ не должно превышать 5 % объема банки).
Поверх зелени уложить ягоды крыжовника, залить кипятком, через 5 минут слить, затем снова залить кипятком и через 5 минут слить. Затем залить маринадом и укупорить.
Соль и уксус можно добавить прямо в банки, а затем залить кипятком.