Распечатать
Просто объедение – эти кальмары фаршированные овощами. Повозиться, конечно, придется с этим рецептом, особенно, если у вас нет шинковки. Но если на вашей кухне поселилась шинковка для овощей, тогда нет проблем. К тому же фоторецепт подробно иллюстрирует процесс приготовления.
Этот рецепт кальмаров фаршированных овощами и перцем можно готовить в качестве праздничного блюда, если ваши гости любят морепродукты. Мне рецепт этих фаршированных кальмаров очень нравится.
Ингредиенты для фаршированных кальмаров:
12 маленьких кальмаров
1 красный перец
1 зеленый перец
1 маленький кабачок или цуккини
2 вареные морковки
2 луковицы
1 маринованный огурчик
1 долька чеснока
половина бокала белого вина
300 г ветчины или окорока
1 листик лавра
1 натертый помидор
пучок петрушки
Приготовление кальмаров фаршированных овощами и ветчиной
Во-первых, нужно хорошо очистить кальмары от пленок и от внутренностей, хорошо промыть, удалить хитиновый стерженек.
Обрезать плавники (крылышки), мы их используем для фарша.
Мелко порезать лук и перцы. Слегка обжарить, добавить мелконарезанную ветчину. Плавники нарезать ножницами на мелкие кусочки, добавить к овощам и ветчине.
Порезать на кубики отварную морковь, кабачок, маринованный огурец, добавить к фаршу, посолить. Тушить минут 15, слегка охладить и отцедить жидкость.
Маленькой ложечкой наполнить кальмаров фаршем и заколоть отверстие зубочистки. Не нужно наполнять очень плотно, так как кальмары при готовке очень сильно уменьшаются и если фарша будет очень много, кальмары могут лопнуть.
В сотейнике поджарить порезанный лук, чеснок и тертый на терке помидор, добавить лавровый лист и немного порезанного красного перца. Влить в овощи белое вино и соус, отцеженный от фарша. Потушить соус 5 минут. Добавить нарезанную петрушку.
Нафаршированные кальмары обвалять в муке и уложить в соус. Этот пункт рецепта можно и пропустить, если у вас нет цельнозерновой муки, можно смешать муку с отрубями, думаю, что на вкус это сильно не повлияет.
При желании кальмары можно обжарить, но в этом нет необходимости.
Тушить фаршированные кальмары до готовности. Подавать с соусом.
На гарнир можно отварить кабачки или запечь из в гриле. Можно кушать и просто с овощным салатом из огурцов и помидоров.
© 2009, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.