Распечатать

Сок из черной смородины по этому методу можно приготовить без соковарки.
Ягоды раздавить деревянным пестиком, переложить в кастрюлю, на каждый килограмм массы добавив 1,5 стакана воды, подогретой до 80°С. Ягоды с водой подогреть на слабом огне до 60°С и выдержать при этой температуре минут 30. Затем сок из черной смородины отжать, снять с осадка, фильтровать.

Консервировать сок из черной смородины можно двумя способами в зависимости от величины выбранной тары.

Консервирование сока из черной смородины горячим розливом

При розливе в банки вместимостью 2 л и более сок консервировать способом горячего розлива. Для этого подогреть сок до 95° и сразу разлить в банки так, чтобы он пролился через края. Укупорить крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Консервирование сока из черной смородины пастеризацией

В мелкую тару залить сок, нагретый до 80°С. Затем банки и бутылки пастеризовать при 85°С:
Полулитровые бутылки или банки -15 минут
Литровые – 20 минут

© 2009, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.