Икра баклажанная

Питание по Монтиньяку >> Блюда из баклажанов, Рецепты по Монтиньяку |

Икра баклажанная – очень полезное блюдо. Икра из баклажанов - одна из составляющих диеты от отеков. Еще баклажаны снижают содержание холестерина в крови.

Из-за содержащейся в баклажанах никотиновой кислоты баклажаны показаны при болезнях артерий ( смотрите лечение и симптомы болезни артерий).

Готовится эта икра из баклажанов, морковки, помидоров и лука обжаренных на оливковом масле. Но если нет оливкового масла, замените его на подсолнечное. В самом конце приготовления добавьте чеснок.

Секрет вкусной баклажанной икры в том, что для ее приготовления нужно много масла, но мы же готовим диетические блюда, поэтому количество масла в этом рецепте я уменьшила. Чеснок лучше добавлять в конце готовки, чтобы аромат чеснока сохранился и не улетучился во время варки.

Баклажанную икру можно кушать на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Очень вкусна такая икра из баклажан с яичницей.

Ингредиенты для баклажанной икры

4 крупных баклажана
4 помидора
4 моркови
2 головки репчатого лука
6 зубчиков чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50-75 мл оливкового или подсолнечного масла
Соль

Рецепт приготовления баклажанной икры

Обрезать у баклажанов хвостики, отварить баклажаны целиком, вместе с кожурой.
Когда баклажаны станут мягкими, снять с них кожуру и слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Перетереть баклажаны в пюре.
В сковороде или сотейнике разогреть половину масла, обжарить порезанный лук и тёртую на крупной тёрке или порезанную на овощерезке морковь.
Тушить овощи минут 5, время от времени, помешивая, добавить мелко порезанные помидоры, посолить. Накрыть овощи крышкой и тушить 10 минут.
Добавить к овощам томатную пасту и пюре из баклажан, тщательно перемешать и тушить ещё 3-5 минут, снять икру из баклажан с плиты.
Добавить в икру из баклажан раздавленный чеснок, посолить по вкусу и еще раз хорошо перемешать.Икра из баклажан хороша, когда полностью остынет.

Для справки

гликемический индекс баклажана -20

гликемический индекс помидора - 30

гликемический индекс моркови - 30

гликемический индекс репчатого лука - 15

гликемический индекс чеснока - 30

гликемический индекс томатной пасты - 35

Блюда из баклажанов Приготовление баклажанов запеченных в духовке Этот оригинальный рецепт запеканки, питающиеся по Монтиньяку вполне могут готовить, просто не кладите в запеканку муку.

7,452 views

Вам понравился сайт?
Вы можете получать обновления на “Питание по Монтиньяку” по Email или подписаться на RSS

Комментарии

Катя Said:

Апрель 24th, 2011 at 22:36

Баклажанная икра - это прекрасно и очень вкусно, но вот ГИ у приготовленной моркови не 30, а 85 (как и у приготовленной свеклы, которую вы иногда советуете), а ведь сам Монтиньяк пишет о том, что и морковь (приготовленную), и свеклу, как и картофель следует исключить (тем более на 1 фазе)

Nika Said:

Апрель 25th, 2011 at 9:22

Катя, в новых изданиях книг о методе (которые не переводились на русский язык) и на своем официальном сайте Монтиньяк реабилитировал морковку и свеклу. Дело в том, что хоть у углеводов моркови и свеклы высокий ГИ, количество углеводов в этих корнеплодах небольшое. Вот тут в материале о гликемической нагрузке написано подробно почему произошла реабилитация.
Так что, кушайте на здоровье морковку и свеклу, но не более 100 г за раз.

Катя Said:

Апрель 27th, 2011 at 22:03

Ой, написала ответ несколько дней назад, а он почему-то не на стене…
Я хотела вас поблагодарить (уже который раз), Ника! Я так люблю винегрет, а муж суп с морковкой, но я уже было перестала её добавлять! А тут такое прекрасное объяснение! Спасибо! Ника, а скажите, лично вы на сколько похудели и за какое время? И какая обычно динамика? И еще (простите, что все сюда): на французском сайте Монтиньяка я прошла тест и они предлагают что-то вроде личного тренера или ассистента (платный, конечно, стоит 59 евро за 3 месяца) вы о таком слышали?)

Nika Said:

Апрель 28th, 2011 at 10:03

Винегрет я тоже обожаю, вместо картошки кладу в него отварную фасоль, и он получается очень даже подходящим к методу Монтиньяка.

О моих отношениях с методом рассказала в новой рубрике Наши успехи.

Обычно динамика похудения - это 3-5 кг в месяц, бывает что через 2-3 месяца вес встает, может стоять какое-то время, а потом уже медленне снижаться, где-то 2-3 кг в месяц. Но это все очень индивидуально. В каком-то интервью Монтиньяка читала, что была у него дама, у которой вес начал снижаться только через год. Но это какой-то исключительный случай. На испаноязычных форумах, которые я штудирую, есть дамы, которые теряют 500 г за 2 недели и жутко этому рады. Но если посмотреть их рационы, то это просто изобилие вкусностей!

Что касается платных консультантов на сайте Монтиньяка. Я видела это предложение, но не слышала о чьем либо опыте пользования такой услугой. Думаю, что платный консультант - это разумно для тех, кто не имеет много времени разбираться во всех нюансах метода.
Знаю, что можно задавать на почту конкретные вопросы и через какое-то время они отвечают, но порой приходится долго ждать, им со всего мира пишут.

Катя Said:

Май 2nd, 2011 at 17:26

Ника, Вы - гораздо лучше любого консультанта, спасибо в миллионный раз!)

Nika Said:

Май 5th, 2011 at 10:34

Катя, обязательно обращайтесь с возникающими вопросами, мне они тоже помогают для себя что-то уточнить и освежить какие-то моменты.

Alex Said: