РаспечататьОчень рекомендую любителям баклажанов попробовать этот вегетарианский фаршированный перец. Обязательно готовьте этот фаршированный перец с кориандром, я как то приготовила его без кориандра и пожалела, что отошла от рецепта. Вкус изменился, получилось тоже не плохо, но с кориандром намного лучше.
Эти фаршированные перцы хороши, как горячие, так и холодные. В холодном варианте - эти перчики очень классная закуска.
Фоторецепт фаршированного перца
Ингредиенты для фаршированного перца
4 болгарских перца
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
3-4 помидора
2 ч.л. молотого кориандра
соль
молотый перец
2 ст.ложка свежего базилика (или 1 ч.л. сухого)
75-100 г тертого сыра
Как готовить фаршированный перец
Очищенный от семечек болгарский перец, разрезать вдоль пополам и отварить в кипящей воде до полуготовности (3-5 минут).
Баклажаны вместе с кожицей порезать кубиками, пересыпать солью и оставить для выделения темного сока на 20 минут, после чего промыть баклажаны от выделившегося сока и соли, отжать.
Мелко порезанный лук и раздавленный чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить к луку и чесноку отжатые от воды баклажаны и жарить 5-7 минут, помешивая. Если Вам нравятся мягкие баклажаны, тогда пожарьте подольше.
Очистить помидоры от кожицы, для этого залить их кипятком и выдержать в нем 1-2 минуты, после чего окунуть в холодную воду, теперь кожица легко снимется.
Очищенные помидоры порезать кубиками и соединить с баклажанами, луком и чесноком. Приправить кориандром, перцем и солью.
Как только овощи начнут кипеть, снизить огонь и тушить около 10 минут до полного испарения жидкости. Приправить базиликом, слегка остудить и положить в овощной фарш половину сыра, все хорошо перемешать. Фарш для перцев готов.
Разложить половинки перцев на сковороде, нафаршировать их овощами. Посыпать каждый перец тертым сыром. Поместить фаршированный перец в гриль или духовку.
Как только сыр расплавится и слегка подрумянится, фаршированный перец готов к подаче на стол.
Мне очень нравится сочетание вкуса этих фаршированных перцев со свежими помидорами.
© 2009, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.