РаспечататьОчень рекомендую любителям баклажанов попробовать этот вегетарианский фаршированный перец. Обязательно готовьте этот фаршированный перец с кориандром, я как то приготовила его без кориандра и пожалела, что отошла от рецепта. Вкус изменился, получилось тоже не плохо, но с кориандром намного лучше.
Эти фаршированные перцы хороши, как горячие, так и холодные. В холодном варианте - эти перчики очень классная закуска.
Фоторецепт фаршированного перца
Ингредиенты для фаршированного перца
4 болгарских перца
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
3-4 помидора
2 ч.л. молотого кориандра
соль
молотый перец
2 ст.ложка свежего базилика (или 1 ч.л. сухого)
75-100 г тертого сыра
Как готовить фаршированный перец
Очищенный от семечек болгарский перец, разрезать вдоль пополам и отварить в кипящей воде до полуготовности (3-5 минут).
Баклажаны вместе с кожицей порезать кубиками, пересыпать солью и оставить для выделения темного сока на 20 минут, после чего промыть баклажаны от выделившегося сока и соли, отжать.
Мелко порезанный лук и раздавленный чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить к луку и чесноку отжатые от воды баклажаны и жарить 5-7 минут, помешивая. Если Вам нравятся мягкие баклажаны, тогда пожарьте подольше.
Очистить помидоры от кожицы, для этого залить их кипятком и выдержать в нем 1-2 минуты, после чего окунуть в холодную воду, теперь кожица легко снимется.
Очищенные помидоры порезать кубиками и соединить с баклажанами, луком и чесноком. Приправить кориандром, перцем и солью.
Как только овощи начнут кипеть, снизить огонь и тушить около 10 минут до полного испарения жидкости. Приправить базиликом, слегка остудить и положить в овощной фарш половину сыра, все хорошо перемешать. Фарш для перцев готов.
Разложить половинки перцев на сковороде, нафаршировать их овощами. Посыпать каждый перец тертым сыром. Поместить фаршированный перец в гриль или духовку.
Как только сыр расплавится и слегка подрумянится, фаршированный перец готов к подаче на стол.
Мне очень нравится сочетание вкуса этих фаршированных перцев со свежими помидорами.
Вам понравился сайт?
Вы можете получать обновления на “Питание по Монтиньяку” по Email или подписаться на RSS
© 2008 - 2012, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.
Интересно какой гликемический индекс у молотого перца и других подобных специй? Ведь, как говорит Монтиньяк, чем больше углеводный продукт подвергается какой-либо обработке, тем выше становится его ГИ.
Андрей, вот что удалось найти:
Гликемический индекс черного перца - 5
Гликемический индекс зиры - 5
Гликемический индекс пряностей, приправ (петрушка, базилик, орегано, корица, ваниль, и т.д.) - 5
Согласна с вами. Лучше всего использовать пряности, которые не сильно аппетит вызывают. И еще обращайте внимание на состав, а то сейчас частенько в наборы пряностей добавляют глютамат натрия.