РаспечататьПродолжение обещанных монти-десертов. Новогодние праздники на носу, все вокруг будут объедаться сладостями, питающиеся по методу Монтиньяка тоже могут побаловать себя вкусными диетическими десертами.
Тирамису – известнейший итальянский торт, очень популярный в итальянских кондитерских, сегодня расскажу о том, как можно безопасно для своей талии лакомиться этим вкуснейшим десертом. Но сразу предупреждаю: каждый день не стоит кушать этот десертик. Но как исключение, во время праздников, можно себе позволить небольшой кусочек этого тортика в белково-липидный прием пищи.
Если вместо печенья Савоярди испечь бисквит из миндальной муки, а сахар во взбитых сливках заменить на фруктозу, мы получим Монти-Тирамису.
Ингредиенты для торта Тирамису
Ингредиенты для миндального бисквита
250 г молотого миндаля
100 г фруктозы (или кол-во, соответствующее вашим вкусам)
5 яиц
Как готовить миндальный бисквит
Ингредиенты для крема-тирамису
1 стакан холодного кофе
3-4 ст. л. ликера амаретто(можно обойтись любым другим, или вообще не использовать ликер)
250 г сыра маскарпоне
50 г фруктозы
200 мл сливок для взбивания (30%)
3 яйца (отдельно желтки от белков)
щепотка соли
какао без сахара для посыпки
Приготовление торта Тирамису
Взбить желтки с фруктозой до бела, добавить маскарпоне, продолжить взбивание, чтобы получился однородный крем.
Взбить охлажденные сливки, смешать взбитые сливки с кремом из маскарпоне.
Взбить белки с щепоткой соли с крепкую пену и добавить к крему из маскарпоне и взбитых сливок, осторожно все пермешать.
Смешать холодный кофе с ликером. Можно вместо ликер добавить в кофе молоко.
Разрезать бисквит на 2 части. Уложить одну часть бисквита на плоское блюда с бортиками или в форму, в которой запекался бисквит, или же в широкий бокал, пропитать бисквит смесью кофе с ликером или кофе с молоком. Можно пропитать просто одним кофе без сахара, так как крем достаточно сладкий.
Посыпать порошком какао через ситечко влажный бисквит. Выложить половину крема, разровнять. Уложить на крем оставшуюся половину бисквита, пропитать кофе, кофе с ликером или кофе с молоком. Посыпать порошком какао и выложить оставшийся крем, разровнять лопаткой крем по поверхности торта. Поставить в холодильник. Тирамису следует несколько часов выдержать в холодильнике, а еще лучше оставит на ночь, так бисквит хорошо пропитывается кремом и получается очень нежным.
Перед подачей не стол щедро посыпать торт порошком какао, чтобы полностью покрыть крем.
Украсить торт зернами кофе.
Этот рецепт торта, как и Шоколадный брауни рецепт я нашла на испанском монти-форуме. Очень часто тематический форум для девушек - источник ценнейшей информации и место обмена опытом.
© 2009 - 2010, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.
Браво!! Я загорелась идеей сделать такой тортик на Новый Год!! Уже предвкушаю ужасную вкуснотищу!! :-))
Ждем фото в студию ))) Под окном комментариев, как раз есть окошко для вставки фото ))
Вот! не выдержала и уже испробовала последние рецепты десертов, немного экспериментировала конечно, но получилось очень вкусно. Нижний корж пекла по рецепту орехового бисквита - только из грецких орехов. А в творожную массу “тирамису” добавила желатин , для застывания, так как не было 30% сливок. Получилось чудесно, только забыла пропитать бисквит кофе… немного суховат. Никогда не думала, что возможен такой подход к выпечке бисквита - из ореховой муки! Но получился ничем не хуже, и даже лучше!
ммм…Слюнки текут!!!
Идея с “М” от Монти-Marinet мне особенно понравилась)))