РаспечататьСуществует столько рецептов шоколадного мусса, что глаза разбегаются, и руки чешутся попробовать все варианты. Есть простые рецепты шоколадного мусса, есть посложнее, но все их объединяет одно: ну очень они вкусные.
Сегодняшний рецепт шоколадного мусса подходит для прослойки тортов и просто, как десерт он тоже хорош.
Этот мусс можно готовить в большом количестве и заморозить, после разморозки он сохраняет свою консистенцию и с успехом может быть использован для прослойки тортов.
Этот рецепт мусса позаимствован из книги Сладкая кухня Пако Торребланка.
Ингредиенты для шоколадного мусса
340 г английского молочного крема
225 г горького шоколада 75%
450 г взбитых сливок
Ингредиенты для английского крема
210 мл жидких сливок
140 мл молока
4 сырых желтка
80 г фруктозы (для не питающихся по Монтиньяку 160 г сахара)
Приготовление английского молочного крема смотрите по ссылке.
Приготовление шоколадного мусса
Температура английского крема должна быть около 55º C , выложить в английский крем шоколад, разломанный на кусочки и размешивать, пока шоколад не расплавится. Когда температура снизится до 30º C, добавить взбитые сливки и аккуратно размешать.
Разложить мусс в креманки, охладить, перед употреблением посыпать кокосовой стружкой.
Этот шоколадный мусс подходит в качестве десерта для белково-липидного приема пищи.
Вам понравился сайт?
Вы можете получать обновления на “Питание по Монтиньяку” по Email или подписаться на RSS
© 2008 - 2012, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.
Английский крем в этом рецепте и по ссылке состоит из разных ингридиентов, с какими составляющими его всё таки готовить для шоколадного мусса? Посоветуйте, пожалуйста, в каком виде его хранить в моозилке? Спасибо вам за десертики :), это моя СЛАБОСТЬ!!!
Ох, уж, эти десертики! :)) Я вот тоже перед ними не могу устоять, поэтому и выискиваю постоянно что-то допустимое.
Для шоколадного мусса нужен английский крем послаще, в него ведь еще добавляется шоколад и сливки, поэтому берите ингредиенты из этого рецепта, а по ссылке смотрите технологию приготовления.
Для хранения в морозилке его нужно разложить в порционные пластиковые контейнеры с плотной крышкой, перед употреблением лучше размораживать медленно, в холодильнике. С вечера переложить из морозилки в холодильник и к утру получите что-то типа мороженого 