РаспечататьКогда я около десяти лет назад знакомилась с методом Монтиньяка по его книгам, у меня постоянно возникали вопросы, допустимы ли те или иные продукты и возможны ли те или иные сочетания. Приходилось полагаться на свой здравый смысл и надеться на то, что я правильно поняла основные моменты метода Монтиньяка.
К примеру, все эти годы меня очень удивляло, почему метод Монтиньяка игнорирует морковь. Интуиция мне подсказывала, что тут что-то не так, теперь, когда благодаря Интернету есть возможность знакомиться с изменениями и дополнениями, которые появились в методе, и благодяря введению такого понятия, как гликемическая нагрузка, я наконец-то убедилась, что морковь, равно, как и тыква, вполне допустимы. Все зависит от их количества. Таблица гликемической нагрузки это иллюстрирует.
На днях Маринет, активный комментатор нашего сайта, поинтересовалась
«Можно ли употреблять десерт “чернослив в шоколаде” (приготовленный в домашних условиях) с фундуком. Не противоречит ли он методике Монти? Чернослив имеет индекс- 40, а горький шоколад и фундук - относятся к низкогликемическим продуктам. Но возможно ли их сочетание?»
Предлагаю рассчет, который даст нам ответ на этот вопрос, я обычно пользуюсь таким рассчетом, когда есть сомнения по поводу того, допустимо ли то или иное сочетание.
Согласно теории гликемической нагрузки возможно употребление продуктов со средним и даже высоким ГИ, если гликемическая нагрузка будет низкой.
В таблице приведен расчет гликемической нагрузки упомянутого десерта, в состав которого входит:
100 фундука
100 шоколада
100 чернослива
|
|
содержание углеводов в 100 г |
ГИ |
Гликемическая нагрузка |
|
фундук |
13,7 |
15 |
2 |
|
шоколад |
52 |
25 |
13 |
|
чернослив |
57,8 |
40 |
23 |
|
Итого |
|
|
38 |
Как можете видеть из таблицы - 300 г десерта дают нагрузку, равную 38.
Низкой гликемической нагрузкой считается нагрузка, равная 10.
Такую нагрузку нам даст 78 г десерта.
Таким образом, мы узнали, что 78 г десерта не принесет никакого вреда, согласитесь, это внушительная порция )))
© 2010, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.
Спасибо большое за разъяснение!!! Теперь всё стало очень понятным и можно будет с чистой совестью, без вреда фигуре, а главное с пользой для здоровья лакомиться таким вкусненьким десертом! Если купить сочный и крупный чернослив - десерт получается просто восхитительным!! а главное забот - минимум…
Marinet, была бы очень благодарна Вам, если бы Вы, когда будете готовить этот десертик щелкнули фото, и если будет время, чиркните рецептик, я его оформлю в отдельный пост для наших читательниц. У меня при одной мысли о нем уже слюнки текут ))
Здравствуйте! Контактов для обратной связи не нашел - поэтому напишу сюда. Сайт Ваш замечательный! Спасибо огромное за сбор такой интересной информации. Давно обратил внимание на диету Аткинса, Монтиньяка, “сушку” у бодибилдеров, но у Вас нашел много нового для себя. Еще раз спасибо.
Владимир, Вам тоже огромное спасибо за внимание. Подписывайтесь на обновления, заходите почаще, и друзей приглашайте ))
Вообще то Монтиньяк не вводил норму по количеству и даже наоборот он пишет, что продукты с высокими гликемическими показателями нужно избегать. Из практики многих форумчан видно, что “плато” или даже набор веса бывает, когда в пише присутствуют даже очень небольшие количества крахмала или сахара. И считать равными про действию продукты с разным гликемическим индексом в смеси нельзя. Продукт с высоким индексом будет всё равно вызывать бОльшую, несоразмерную нагрузку на поджелудочную, чем сведёт на нет и переплюнет “уравновешивающее” действие продукта с низким индексом.
Иначе, следуя такой логике, можно и хдебушек кушать, если побольше зелени добавить. Но ведь хлеб, независимо от количества зелени, будет всё равно обмен веществ гробить.
Антонина, Вы правы, Монтиньяк не вводил никаких норм по количеству. В статье написано о моем личном опыте применения расчета гликемической нагрузки, когда есть сомнения по поводу того, допустимо ли то или иное сочетание.
На официальном сайте Монтиньяка к примеру, уже давно реабилитированы морковь и свекла, и разрешено их употребление в 1 фазе (читайте на официальном сайте ответ на 23 вопрос), как раз по причине их низкой гликемической нагрузки. Поэтому стоит знать, что это такое - гликемическая нагрузка, и как ее можно использовать на благо себе и своему весу 
Опыт форумчан - это бесценный личный опыт, который как раз и иллюстрирует правильность методики Монтиньяка, но простите, где у меня в статье идет речь о сахаре и крахмале?
Что касается хлебушка с зеленью. Все-таки действие на организм просто хлебушка и хлебушка с зеленью будет разным. Монтиньяк пишет в своих книгах, что гликемический индекс продукта зависит от многих факторов, и на гликемический индекс влияет среди прочего количество и качество клетчатки в пище. И даже приводит графики, которые иллюстрируют это.