Распечатать

Фаршированная щука - универсальное блюдо, которое может быть как украшением праздничного стола, так и способом разнообразить ежедневную пищу. Приготовленную рыбу таким способом едят даже маленькие дети, что является немаловажным фактом. Ведь обычно дети не очень жалуют этот продукт, а его присутствие в их рационы не только желательно, но и обязательно. Это здоровая пища, которая пока еще не относится к группе генетически модифицированных продуктов питания. Щука не поддается предварительной обжарке, а запекается в духовом шкафу. Для ее приготовления лучше использовать экологически чистые продукты питания, которые можно проверить на экологичность, используя нитрат тестер.

Набор продуктов для приготовления фаршированной щуки:

- щука свежая или свежезамороженная весом от 1 до 3 кг;
- подсолнечное масло 50 гр.;
- 3-4 яйца;
- 1 головка репчатого лука;
- 50 -100 гр сала (на любителя, можно обойтись и без него);
- специи: лавровый лист, перец горошком, соль, перец черный молотый, имбирь сухой молотый;
- майонез или сметана.

Способ приготовления фаршированной щуки

1. Щуку почистить от чешую и обмыть. Внутренности из рыбы убираем следующим способом: не полностью отрезать голову щуки сверху, со стороны хребта, чтобы она могла висеть на брюшке рыбы. Отрезанную часть отвести к необрезанному участку на брюшке. При этом все внутренности рыбы выйдут наружу. Затем при помощи столового ножа отделить верхнюю кожу щуки от мяса ровно на столько, чтобы удобно было ее взять руками. Начинаем заворачивать кожу щуки как чулок, как будто снимаем с ноги. Место плавников аккуратно подрезаем, чтобы не повредить целостность кожи. Возле хвоста перерезаем хребет. Отделяем мясо от хребтовой кости.

2. Порезать головку лука и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

3. Яйца отварить.

4. Полученное мясо, сало (этот ингредиент можно исключить) и обжаренный лук пропустить через мясорубку 2 раза.

5. Добавить порезанные яйца и специи.

6. Все тщательно перемешать.

7. Полученным фаршем заполнить чулок из кожи щуки.

8. Зашить отверстие.

9. Для придания золотистой корочке щуке обмазать ее домашним майонезом или сметаной.

10. Выложить на противень. На готовую рыбу можно положить кусочки помидора, лука, сладкого перца.

11. Запекать при температуре 180 градусов до готовности. В зависимости от размера щуки это составляет 30-40 минут. Не забывать подливать на противень немного воды. Тогда рыба будет более сочная.