Распечатать

Стир фрай (stir fry) - это кулинарная техника приготовления мяса, рыбы, овощей на сильном огне в специальной сковороде - вок. Овощи получаются очень вкусными, хрустящими и сочными. Особенно вкусными они получаются, если жарить на свежем воздухе на открытом огне в большом воке. Представьте себе сочное мясо, хрустящие овощи, ароматный соус, замечательная палитра вкуса и цвета.
Вот один из вариантов приготовления куриного филе с овощами в стиле стир фрай.

Ингредиенты:
маринад:
• 2 ст.ложки рисового уксуса ( за неимением, пойдет и яблочный или столовый)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 / 2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• капелька соуса чили
• 2 куриные грудки без костей
• херес
имбирный соус:
• 3 столовые ложки рисового вина или столового хереса
• 1 / 2 стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла (можно заменить на любое растительное масло)
• 2 столовые ложки свежего тертого корня имбиря
• 1 / 2 до 1 чайной ложки соуса чили
для обжаривания в кипящем масле:
• 2 средних кочана брокколи
• 1 / 2 луковицы
• 1 морковь
• 4-6 столовых ложек растительного или арахисового масла

Приготовление:
Помыть и порезать куриное филе (примерно 3х5 см). Уложить филе в миску и полить маринадом. Оставить мариноваться на 20 минут.
Порезать лук полукольцами, морковь тонкими кружочками.
Разобрать брокколи на соцветия
Хорошо разогреть вок и налить в него масло. Продолжать греть до появления первого дымка.
Обжарить филе средними порциями. Готовить не больше двух минут, постоянно при этом помешивая. Готовое куриное мясо положить на бумажные полотенца и подождать, пока стечет масло.
В вок, в котором жарилась курица добавить репчатый лук, и, постоянно его помешивая, готовить 3 минуты. По истечении этого времени добавить морковь и брокколи, и готовить еще минуты 3.
Возвратить мясо обратно в вок и готовить еще 2 минуты.
При подаче полить имбирным соусом.
Вот и все.
В следующий раз, когда вам захочется экзотики, вместо того, чтобы искать горящие туры во Вьетнам приготовьте себе овощи стир фрай, кстати, в Азии это блюдо подают с отварным рисом или рисовой лапшой.