Распечатать

Лазанья – это бесподобное итальянское блюдо, которое можно сравнить с запеканкой. Она хороша с пылу с жару, но, если останется кусочек, не страшно, вкус лазаньи не разочарует вас даже через несколько часов после ее приготовления. Рецептов приготовления лазаньи бесконечное множество, потому, что ее можно приготовить с любой начинкой. Питающиеся по Монтиньяку могут иногда кушать лазанья во 2-ой фазе. Но это должна быть лазанья с овощами.

Лазанья с грибами, цуккини и сыром.

Без овощей невозможно представить ни одно итальянское блюдо, это и понятно, ведь Италия – южная страна, и зелени, корнеплодов и овощей, которые традиционно используют повара, тут всегда было много.

Чтобы приготовить лазанью с грибами, цукини и сыром нам необходимы следующие ингредиенты: пластины лазаньи, кабачки цукини – 2 шт, сладкий болгарский перец – 2 шт, приблизительно 15 граммов белых сушеных грибов, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, тимьян, томатный сок – 1 стакан, сыр – 230 г, сметана – 200 г, мускатный орех, перец, соль и растительное масло.

Если вы не можете приготовить тесто сами – не беда, сегодня все можно найти в продаже. Но желательно искать лазанью из твердых сортов пшеницы. Если же решите делать тесто самостоятельно, обязательно из цельнозерновой муки.

Итак, пластины лазаньи необходимо положить в подсоленную воду, отварить, а затем подсушить.

Готовим тушеные овощи. Для этого предварительно замоченные грибы, чеснок и лук необходимо порезать мелкими кусочками, а перец и кабачки – кубиками, выкладываем в сотейник и тушим все в растительном масле. Не забываем посолить и поперчить начинку во время приготовления.

Сыр нарезаем кубиками, добавляем к нему томатный сок, мускатный орех, тимьян и сметану, все это солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Это соус. Далее необходимо выложить слоями пластины лазаньи, начинку и соус в заранее приготовленную форму для запекания. Количество слоев может колебаться от трех до шести, в зависимости от количества начинки и ваших предпочтений.

Ставим лазанью в разогретую духовку, и оставляем на 30 – 40 минут при температуре 2000С. Лазанья с цуккини, грибами и сыром готова.

Лазанья с овощами.

Нам понадобятся: 2 морковки, репчатый лук – 3-4 шт., 200 граммов сыра, 400 граммов помидоров, мука – 2 ст. л., зеленый горошек – 250 г, кукуруза – 160 г, шампиньоны – 25 г, зеленый лук – 150 г, чеснок – 1 зубчик,1 1/2 стакана бульона, 1 стакан сливок, растительное масло, сливочное масло, томатная паста, соль, черный молотый перец и мускатный орех.

Предварительно отварите в подсоленной воде лазанью и оставьте сушиться.

Нарежьте репчатый и зеленый лук. Морковь натрите на крупной терке, чеснок раздавите. Далее, разогрейте растительное масло и выложите на сковороду чеснок. Когда он поджарится – добавьте лук, морковь. Накройте крышкой и пассируйте на малом огне 15 минут.

Помидоры необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками. Затем к овощам на сковороде добавьте помидоры, томатную пасту, бульон – 1/2 ст , горошек, кукурузу, ложку муки, соль и специи по вкусу. Еще через 15 минут начинка для лазаньи будет готова.

Оставшуюся ложку муки обжарьте в сливочном масле, добавьте стакан бульона и перемешайте все так, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте сливки, остудите полученный соус и положите в него тертый сыр.

Выложите в подготовленную форму лазанью, овощи и соус слоями. Не забудьте, что чередоваться они должны именно в перечисленном порядке. Слоев получается, как правило, от трех до шести.

Поставьте лазанью в духовку, и через 45 минут при температуре 200 градусов Цельсия, лазанья будет готова.