Распечатать

Продолжаем исследовать книгу Мишеля Монтиньяка «Десерты, которые не полнят» и на этот раз приготовим очередной крем по-баварски, теперь из манго и с соусом из киви. Кто из нас не любит фрукты? И согласитесь, один из самых вкусных способов насладиться ими – приготовить восхитительный десерт, который не только усладит наши чувства, но и поможет фигуре быть стройной.

Так что 8 марта вместо тортика порадуйте себя кремом по-баварски. Записывайте этот вкусный праздничный рецепт!

Ингредиенты для легкого праздничного десерта:

• 5 яичных желтков
• 300 мл цельного молока
• 300 г манго без кожицы
• 15 г желатина
• 3 ст.л. фруктозы

Для соуса из киви:

• 4 киви,
• лимонный сок
• 2 ст.л. фруктозы

Приготовление:

Сначала приготовим английский крем: разогрейте молоко, взбейте яичные желтки с фруктозой в глубокой посуде, сверху постепенно влейте теплое молоко, не переставая помешивать. Теперь поставьте смесь на средний огонь, помешивая, пока она не загустеет. Теперь добавьте к крему желатин, предварительно вымоченный 40 минут в 100 мл холодной воды.
Разомните плоды манго, чтобы получилось однородное пюре и добавьте его к английскому крему. Опрокиньте то, что получилось, в формочки для шарлотки и поставьте в холодильник на 12 часов.
Приготовьте соус, растерев киви с несколькими каплями лимонного сока и фруктозой.

Теперь извлеките крем из формочек и полейте его сверху получившимся соусом из киви или украсьте кусочками манго.

Так как манго и киви имеют гликемический индекс 50, этот рецепт подходит для 2-ой фазы метода Монтиньяка. Если вы находитесь в 1-ой фазе, тогда вместо манго и киви берите ягоды: клубнику или малину. По ссылке вы найдете Крем по-баварски из малины.