Распечатать

Очередная прогулка по кулинарным блогам закончилась переводом очень оригинального варианта Салат из шпината с желе из клюквы и клубники. Как только появится клубника, обязательно его попробую.

Ингредиенты для салата
1 стакан клюквы
1 чашка клубники (промыть и нарезать)
2 пучка шпината (промыть и нарезать полосками)
1 стакан натурального клюквенного сока
1 стакан минеральной воды
20 г желатина

Ингредиенты для заправки:
1 чашка простого обезжиренного йогурта
1 стакан клубники (промыть)
½ чашки клюквы

Порядок действий:
1. Все ингредиенты для заправки нужно хорошо перемешать и отложить в сторону.
2. Замочить желатин в клюквенном соке на 40 мин, после чего подогреть до растворения желатина (но не кипятить).
3. Перемешать смесь желатина с соком и снять с огня.
4. Добавить в желатин с клюквенным соком минеральную воду, перемешать.
5. В форму для выпечки или квадратный пластиковый контейнер, положить клубнику и клюкву, залить разведенным желатином, дать ему остыть, после чего положить желе в холодильник.
6. Как только желатин загустеет, нарезать его кубиками.
7. В миску, блюдо или отдельные порционные тарелки, красиво разложить шпинат, сверху разложить кубики желатина.
8. Перед самой подачей полить салат заправкой.

Гликемический индекс клубники - 25
Гликемический индекс шпината -15
Гликемический индекс йогурта -35

По версии Монтиньяка клюква имеет средний гликемический индекс (если честно, меня этот факт очень удивил, как-то не верится, что такая кислятина может иметь средний ГИ, поэтому решила уточнить в других источниках, так вот по версии mujerdeelite.com у клюквы ГИ -25, этому как-то больше верится).

Но как бы то ни было, решать вам, если вы будете считать, что ГИ клюквы 45, тогда этот салат подходит для белково-углеводного приема пищи, ну а если поверите, что ГИ клюквы 25, тогда можете его кушать в любой прием пищи.

Примечание:
Клюкву можно взять мороженую, вместо шпината пойдет любой листовой салат.
Как известно, народное лечение цистита не обходится без клюквы, но не обязательно это должен быть морс, такой салат – прекрасная альтернатива традиционному морсу.