Распечатать

Не так давно я вам рассказывала, как можно приготовить домашнее соевое молоко, вот тут у нас рецепт соевого молока. Сегодня публикую перевод рецепта домашнего тофу. Этот мастер класс с фото я нашла на веганском блоге ladolcevitavegana.blogspot.com.

Ингредиенты, чтобы приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях:

• 1 л соевого молока
• Сок 1 большого лимона

Также необходимы:

• 2 куска чистой хлопковой ткани
• 1 сито
• 1 груз

Приготовление соевого сыра тофу в домашних условиях:

Поставьте большую кастрюлю с соевым молоком на средний огонь.
Разогревая, часто помешивайте деревянной ложкой, чтобы молоко не пригорело ко дну кастрюли.

Когда оно начнет кипеть, не позволяя образоваться пене и подняться молоку слишком высоко, снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок.

Отставьте кастрюлю в сторону, пока молоко будет свертываться.

Когда оно свернулось, опрокиньте молоко на сито, покрытое одним из хлопковых кусочков ткани.

Оставьте его там, пока жидкость (сыворотка) будет стекать, оставляя в фильтре только тофу.

Когда, по вашему мнению, большая часть сыворотки стечет, заверните тофу в ткань и выжмите жидкость, которая еще осталась (не торопитесь, чем больше жидкости вы выжмите, тем плотнее будет ваш тофу).

Как только тофу отжат, заверните его в другую ткань, закройте резинкой, и положите в емкость, сверху которой положите груз (например, банку с квашеной капустой весом примерно 800 г).

Оставьте его под грузом примерно на полчаса, в течение которых тофу принимает форму и становится плотнее.
По прошествии этого времени уберите груз, развяжите ткань и вытащите то, что получилось – домашний тофу.