Распечатать

Свекла добавляет цвета любому блюду. Жареная, вареная, в салатах или как гарнир к мясу – это всегда очень вкусно.
Этот простой салат из свеклы с апельсинами  – настоящее наслаждение для взора и вкуса.

Терпкий вкус заправки, приготовленной из вареного желтка очень хорошо сочетается со свеклой.

Гликемический индекс отварной свеклы - 65, но так как в 100 г свеклы содержится всего 9 г углеводов, влияние высокого гликемического индекса свеклы на гликемию не значительное, поэтому небольшие количества (100-150 г) отварной свеклы вполне допустимы. Смотрите расчет гликемической нагрузки свеклы.

Ингредиенты для салата из свеклы с апельсинами:

• 4 отварные маленькие свеклы,
• 70 г грецких орехов,
• 2 апельсина,
• веточки свежего укропа или зеленого лука,
• 1 отварное яйцо,
• 3 столовые ложки яблочного уксуса,
• 12 столовых ложек оливкового масла оливкового,
• 1 чайная ложка соли
• свежемолотый черный перец.

Приготовление салата из свеклы с апельсинами:

Для начала нужно приготовить заправку, для этого в ступку положить яичный желток, соль и перец, хорошо растереть пестиком. Добавить в ступку столовую ложку уксуса и продолжить растирать смесь в пасту.
Затем добавить 4 столовые ложки масла и размешать, добавить оставшийся уксус, и хорошо вмешать заправку, чтобы получилась однородная масса, продолжая перемешивание, добавить оставшееся масло и перемешивать до получения эмульсии.

Очистить апельсины, разобрать на дольки, удалить белые пленки. Порезать очищенную свеклу на дольки или кубики, положить в салатницу свеклу и апельсины, посыпать орехами. Заправить салат из свеклы с апельсинами заправкой и посыпать укропом или зеленым луком.