Распечатать

Сегодняшний рецепт – Филе миньон из свинины в панировке с кунжутом и карри, довольно интересный вариант приготовления мяса в панировке. Но в качестве панировки тут не привычные панировочные сухари или мука, а семена кунжута.

Ингредиенты:

• Филе миньон из свинины в панировке из кунжута и карри
• Свиная вырезка – 500гр
• 400 г кунжута

Для маринада:

• 1 столовая ложка карри
• Красный перец 1 чайная ложка мелко нарезанного
• 1/2 стакана белого вина

Для соуса:

• 1 стакан жирных сливок
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка карри
• 1/2 ч.л. паприки

Приготовление филе миньон из свинины:

Завернуть филе в полиэтиленовую пленку, чтобы было проще резать.
Нарезать свиные медальоны в 1 см толщиной, удалить пленку.

В миске смешать венчиком следующие ингредиенты: карри, красный перец, вино. Добавить соль и залить все мясо, перемешать, чтобы все медальоны были хорошо покрыта маринадом.
Закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа для маринования.

Перед жаркой каждый из медальонов обвалять в кунжуте и обжарить на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны.

По окончании жарки медальоны вынуть из сковороды, добавить в сковороду сливки с небольшим количеством маринада, и тушить на медленном огне, пока соус не загустеет, добавить остальные пряности и мелко нарезанный чеснок. Отрегулировать вкус солью и перцем.

Связанные записи: