Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов

face

Подписка по e-mail!

Мини кукуруза и метод Монтиняка



  • Наверняка вы знаете, что кукурузная крупа и мука имеют высокий гликемический индекс, поэтому в методе Монтиньяка эти продукты запрещены. Так что, если вы решили питаться по Монтиньяку, рецепт кукурузной каши вам придется забыть.
    А вот любители кукурузы в початках могут радоваться, потому что есть кукуруза, которую можно употреблять питающимся по Монтиньяку!
    Речь идет о мини кукурузе или беби кукурузе от англ. baby corn, у которой низкий гликемический индекс. Использование в пищу молодых незрелых початков было начато в Таиланде и является кулинарной традицией в странах Юго-Восточной Азии. Употребление мини-кукурузы в пищу в настоящее время очень популярно наряду с другими восточными блюдами.

    Эти миниатюрные початки известны, как мини-кукуруза, хотя это не совсем верно, называть эти завязи кукурузой, потому что они еще не содержат зерен. Кто-то может подумать, что мини кукуруза – это карликовая разновидность кукурузы, но это не так.

    Очень молодые и незрелые початки собирают, когда пучок пестичных столбиков только начинает выходить наружу из молодых листьев или когда только что вышел, но в любом случае до того, как произошло опыление. Для того, чтобы опыление не происходило, заранее срезают метёлки с мужских цветков, аналогично тому, как это делается при производстве гибридных семян кукурузы.

    Как приготовить мини кукурузу

    Початки мини кукурузы используются свежими в салатах, отварными в супах или в маринованном виде.

    Мини кукуруза не сладкая и практически не содержит крахмала, так как крахмал не успевает вызреть, поэтому мини кукурузу можно отнести к некрахмалистым овощам и употреблять как в белково-липидный, так и в белково-углеводный прием пищи. В сети встречается информация, что гликемический индекс мини кукурузы – 35.

    Мини кукурузу можно подавать в сыром виде вместе с другими овощами, добавить в вареном виде в ваш любимый салат или в макароны.

    Как приготовить мини кукурузу

    Можно включать мини кукурузу в любом жаркое или в тушеное блюдо за 5 минут до готовности.

    Как приготовить мини кукурузу

    Можно ее добавить в соус для спагетти, риса или бобовых.
    Можно подавать отварную на пару кукурузу в качестве гарнира с каплей оливкового масла и специями. Или же использовать для этого маринованную мини кукурузу.

    Как приготовить мини кукурузу

    Таблица показывает сравнение пищевой ценности мини кукурузы с другими широко используемыми овощами.

    Пищевая ценность мини кукурузы и других овощей, используемых в салатах, на 100 г


    Мини кукуруза Капуста Огурцы Помидоры

    Вода (%)

    89

    92

    96

    94

    Жиры, г

    0,20

    0,20

    0,20

    0,20

    Белок, г

    1,90

    1,70

    0,60

    1,00

    Углеводы, г

    8,20

    5,30

    2,40

    4,10

    Зола

    0,06

    0,70

    0,40

    1,60

    Кальций, мг

    28

    64

    19

    18

    Фосфор, мг

    86

    26

    12

    18

    железо, мг

    0,10

    0,70

    0,10

    0,80

    Тиамин, мг

    0,05

    0,05

    0,02

    0,06

    Рибофлавин, мг

    0,08

    0,05

    0,02

    0,04

    Аскорбиновая кислота, мг

    11

    62

    10

    29

    Ниацин, мг

    0,03

    0,30

    0,10

    0,60

    Таиланд является одним из лидеров в производстве и маркетинге мини кукурузы.
    После сбора мини кукурузы листья и стебли используют в качестве корма для скота. В настоящее время в некоторых странах Африки и Азии мини кукуруза производится в промышленных масштабах для внутреннего потребления и для экспорта в страны с умеренным климатом. Тропические страны имеют то преимущество, что мини кукуруза может выращиваться круглый год, к тому же для выращивания мини кукурузы требует много рабочей силы, которая достаточно дешевая в странах Азии и Африки.

    Связанные записи:

    Метки:,
  • 17,574 views
  • Вам понравился сайт?
    Вы можете получать обновления на “Питание по Монтиньяку” по Email или подписаться на RSS

    Поделиться:

    © 2008-2017, Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов. Все права защищены. При копировании и републикации статьи ссылка на первоисточник обязательна.

    Комментарии
    Top :

    Добрый день Ника,

    Скажите пожалуйста можно ли есть в методе Монтиньяка кукурузу сладкая консервированная.

    Хотя оно имеет высокий ГИ, гликемическая нагрузка не высокая
    59*22/100 = 13 (в некоторых источниках нашел 6,6).

    Правильно?

    и как насчет мамалыги (каша из кукурузной муки), тоже самое?
    40*22 = 8,8


    Nika :

    Top, ответила наиподробнейшим образом Кукуруза и метод Монтиньяка, люблю кукурузу, поэтому так много букоффф получилось :)


    Top :

    wow не ожидал такой обьемный ответ. Спасибо! :)


    Nika :

    Top, на здоровье и спасибо за идеи для постов :)


    Комментировать