Распечатать

Бобовые желательно сопровождать продуктами, которые богаты витамином С, это поможет усвоению железа из растительной пищи.

Овощные салаты прекрасно справляются с этой задачей, потому что многие овощи и фрукты содержат хорошую дозу витамина С.

В этом салате к нуту добавлены помидоры, петрушка, зеленый перец и огурец.

Сыр можно выбрать любой, но желательно с пониженным содержанием жира, это может быть Сыр-брынза Arla Apetina Light 10 % или Сыр Valio Ольтермани 9%. А еще лучше взять тофу Ясо, жирность которого всего 5%.

Ингредиенты для приготовления нутового салата на 4-х человек:

• 150 г сырого нута или 400 граммов отварного
• вода
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1/2 зеленого перца, мелко нарезать
• 1/2 луковицы, мелко нарезать
• 12 помидоров черри разрезать пополам
• 200 г нарезанного кубиками сыра или тофу
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки (без стеблей)
• 1 ½ столовые ложки каперсов
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление нутового салата

Перед приготовлением нут следует замочить на ночь.
Слить воду, в которой замачивали нут, промыть. Залить свежей водой и отварить нут до готовности (около 1,5 часов). Не солить!
Процедить нут от бульона, промыть и охладить.

Сложить все нарезанные овощи в салатницу вместе с сыром(тофу) и нутом.

Поставить салат на час в холодильник, при подаче заправить салат лимонным соком и оливковым маслом, приправить по вкусу.

Связанные записи: